Mong's table/Big Projects3 아이와 장 담그기 2 - 아파트에서 시판 콩알메주(알콩메주)로 장 담기, 성공담 소꿉놀이처럼 해 본 '아파트에서 콩알메주 띄우기' 도전은 실패로 끝났지만, 장 담그기 자체가 실패하지는 않았어요. 시판용 콩알메주로 도전해 보면 되니까요. 그래서 온라인으로 얼른 구매를 했습니다. 2025.03.26 - [Mong's table/Big Projects] - 아이와 장 담그기 - 집에서 메주 띄우기. 실패도 하고 성공도 했다. 아이와 장 담그기 - 집에서 메주 띄우기. 실패도 하고 성공도 했다.작년 2024년 겨울 어느 날 아이가 책을 읽다가 저에게 들고 오더니 "우리도 장 담그자. 씨간장 만들어 보고 싶어"라고 했어요. 그 책은 「가을이네 장 담그기」라는 제목의 책이었는데 읽어보니madammong.com 양도 아주 소량이라 1kg짜리 한 봉지만 샀더랬죠. 구매한 알콩 메주는 잘 띄워지.. 2025. 3. 26. 아이와 장 담그기 1 - 집에서 메주 띄우기. 실패도 하고 성공도 했다. 작년 2024년 겨울 어느 날 아이가 책을 읽다가 저에게 들고 오더니 "우리도 장 담그자. 씨간장 만들어 보고 싶어"라고 했어요. 그 책은 「가을이네 장 담그기」라는 제목의 책이었는데 읽어보니 저도 참 재미있었어요. 그래서 이 기회에 한번 만들어 볼까 하는 생각이 들었죠. 먹거리를 만든다는 느낌보다 과학 실험을 하나 해 본다는 심정으로 큰 기대 없이 소량만 만들어 볼 생각이었습니다. 그런데 시중에는 모두 큰 사각 메주만 판매하고 있어서 저에게는 양이 너무 많았어요. 그러다가 언젠가 시어머님께서 장 담을 때 이용하셨다는 '알메주'가 떠올랐습니다. 콩알메주 혹은 알콩 메주는 삶은 콩을 찌어서 네모나게 메주모양으로 뭉치지 않고, 삶은 콩알 모양 그대로 알알이 발효를 시켜서 장을 담는 거예요. 그.. 2025. 3. 26. 장담그기 - 시판메주로 아파트에서 장담그기, 장담는 날, 소금비율 2025년 첫 번째 빅프로젝트는 장 담그기입니다. 작년에는 아이와 함께 대두콩을 사서 삶은 뒤 쿠팡에서 구입한 홍국균을 섞어 버무려 집에서 띄워 봤었어요. 콩알메주 만들어 보려고요. 그런데 처음에 잘 되다가 건조 단계에서 실패를 하고 말았죠. 그래서 콩알메주를 '구입'해서 장을 담갔고, 어쨌든 그 덕에 이제 막 1년이 된 된장과 간장이 집에 있답니다. 간장도 된장도 1L 정도의 적은 양이지만요. 올해는 얼마 전 '사찰음식 문화체험관' 특강에서 동원스님께 네모난 메주를 만드는 방법과 메주로 장 담그는 걸 배웠어요. 개인적인 사정으로 메주는 못 만들어 봤지만, 시판 메주를 사서 장 담그는 건 해 봤습니다. 네모난 메주를 구입했다면 담는 건 의외로 어렵지 않았습니다. 장은 예부터 정월 '말날'에.. 2025. 2. 18. 이전 1 다음
