향적세계(고급) 9. 팥칼국수, 능이버섯두부선, 시래기고추장구이
고급반 수업도 막바지에 이르렀습니다. 남은 수업 횟수는 고작 두 번뿐입니다. 시간이 정말 빠르게 지나갑니다. 어쨌든, 아홉 번째 수업의 메뉴는 팥칼국수, 능이버섯두부선, 시래기고추장 구이예요.● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 팥칼국수 - 재료 푹 삶은 팥 5C, 밀가루 3C, 식용유 1T, 소금 1t, 설탕 1/3t- 준비 냄비에 팥과 넉넉한 양의 물을 넣고 팥이 무르도록 푹~ 삶아 준비해 둡니다. - 조리과정 잘 삶은 팥은 믹서기나 도깨비방망이를 이용해서 곱게 갈아주세요. 밀가루..
2024. 12. 23.
