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연자4

[정보] 연자 - 연꽃의 씨앗, 열매, 연자 요리와 손질법 연자는 연꽃의 씨앗을 말합니다. 연꽃이 지고 나면 남아 있는 연자방에 연자가 구멍마다 하나씩 들어있어요. 연자는 처음에 딱딱한 겉껍질이 초록색이었다가 익어갈수록 검은색으로 변해요. 식용으로 사용할 때는 딱딱한 겉껍질은 제거하고 안의 과육 부분을 섭취하는데, 이 과육을 '연자육'이라 합니다.   저는 올해 오곡밥을 만들어 먹을 때 냉동이 된 생연자육을 구입해서 사용했는데, 보통은 건조된 연자육이 더 구하기가 쉽고 보관도 용이해서 많이 사용하는 편입니다. 말린 연자육은 물에 담가 충분히 불려서 요리에 넣으면 됩니다.   연자육 손질은 어떻게 할까요? 간단해요. 속껍질과 연자육 안에 있는 초록색 연자심을 제거하면 됩니다. 둘 다 먹어도 무방하지만 쓰고 떫은 맛이 납니다. 그리고 알칼로이드 성분 때문에 과다 복.. 2025. 2. 12.
오곡밥 - 정월 대보름 맞이 맛있는 오곡밥 만드는 법, 오곡밥 찌기 오늘은 새해의 첫 보름달이 뜨는 정월 대보름입니다. 아침에 일어나 보니 눈이 펑펑 내리고 있어요. 오늘 밤 달님의 얼굴을 볼 수 있을지 궁금합니다. 아이는 하얀 눈과 보름달이 잘 어울린다며 좋아하네요.  정월대보름에는 아홉 가지의 나물반찬과 다섯 가지 곡식을 넣어 만든 오곡밥을 김에 싸 먹으면서 한 해의 풍년과 안녕을 기원하지요. 그래서 저도 동참해 봤습니다.   하지만, 아이를 돌보면서 나물과 오곡밥을 한 번에 다 하기는 어려울 듯하여 대보름 하루 전날인 어제 '소망일' 저녁에 오곡밥을 먼저 만들어 먹었어요.  2025.02.10 - [조상님들 세시풍속 따라 하기 프로젝트/세시명절(음력)] - 소망일 - 정월대보름 하루 전 날, 작은 보름날, 음력 1월 14일 소망일 - 정월대보름 하루 전 날, 작은 .. 2025. 2. 12.
향적세계(중급) 8. 대보름오곡연자밥, 능이버섯국, 우엉잡채 향적세계 중급과정 여덟 번째 수업에서는 대보름오곡연자밥, 능이버섯국, 우엉잡채에 대해 배울 수 있었어요.● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.●  '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다.  1. 대보름오곡연자밥  - 재료 멥쌀, 찹쌀, 차조, 찰수수, 검은콩, 팥, 연자 각각 1/2C, 소금 1t, 팥삶은 물 1C- 준비 멥쌀과 찹쌀은 30분 정도 물에 담가 불렸다가 10분간 물기를 빼둡니다. 차조는 검은 물이 나오지 않을 때까지 잘 씻어 두고, 찰수수와 팥, 연자도 씻어서 물에 불려 둡니다. 콩은 씻어서 하룻밤 동안 충분히 불려주세요. -.. 2024. 12. 16.
경전 속의 식재료 2 - 연꽃, 연근, 연자, 연방 연꽃  연꽃은 불교를 상징하는 꽃으로 수많은 경전에 등장한다. 진흙 속에서 자라나지만 더러움이 묻지 않고 깨끗하고 아름답게 꽃을 피우는 '처염상정' 성질이 불교의 정신을 가장 잘 나타내 주기 때문이다.  부처님의 탄생을 기록한 경전에 보면 부처님은 마야부인의 오른쪽 겨드랑이에서 태어나 일곱 발자국을 걸었는데 한 발자국 걸을 때마다 그 자리에 연꽃이 피어났다고 묘사되고 있다. 또 「묘법연화경」에는 그 유명한 '염화시중의 미소' 이야기도 등장한다.  어느 날 부처님께서 영산회상에 계실 때, 아무런 설법을 하지 않으시고 곁에 연꽃 한 송이를 들어 제자들에게 보여주셨는데, 오직 가섭만이 이를 보며 홀로 미소를 지었다고 한다. 말을 하지 않고도 마음이 서로 통하여 개달음을 얻게 된다는 것으로 '염화시중의 미소' .. 2024. 11. 13.

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