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된장국2

시래기 된장국 집 냉동실에는 일전에 데쳐서 얼려 놓은 배추 우거지가 좀 있었어요. 그리고 신선한 무청 시래기도 냉장고에 하나 있었고요. '아이가 좋아하는 시래기 된장국을 끓여야겠다'라고 생각하고 있는데 냉동실의 북어 대가리가 눈에 들어왔어요. 그래서 이번엔 멸치 육수가 아니라 북어 육수를 사용해 보기로 했습니다. 냄비에 물을 붓고 북어 대가리를 넣은 뒤 푹~ 끓입니다. 얼려둔 배추 우거지는 해동시킨 뒤 듬성듬성 자르고, 무청은 깨끗이 씻어서 적당한 길이로 썰어 주세요. 북어 대가리를 건저 낸 육수에 배추우거지와 무청을 넣고 다시 푹 끓여 주세요. 배추우거지와 무청이 부드럽게 부들부들하고 흐느적거리는 걸 좋아하기 때문에 충분히 익혀 줬어요. 된장 2T를 수북하게 넣고 고추장 1/2T도 넣었는데, 평소에는.. 2024. 12. 31.
향적세계(중급) 7. 무말랭이밥, 호박잎들깨된장국, 풋고추장떡 일곱 번째 수업에서는 무말랭이밥, 호박잎들깨된장국, 풋고추장떡 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.●  '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 무말랭이밥 - 재료 멥쌀현미 2C, 무말랭이 50g, 건표고 6개, 들기름 2T, 간장 2t, 물 4C양념장 : 간장 1T, 매실효소 1T, 참깨 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1t, 다진 청고추 1개- 준비 현미를 깨끗이 씻어서 하루동안 물에 담가 냉장고에서 넣고 불려주세요. 이 레시피에서는 냄비밥을 짓습니다. - 조리과정무말랭이는 물에 두어 번 씻은 뒤 물에 잠시 .. 2024. 12. 16.

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