향적세계(초급) 10. 야채보리밥, 오이된장찌개, 상추 대궁전
사찰음식 정규과정 초급반 아홉 번째 수업에서는 야채보리밥, 오이 된장찌개, 상추대궁전 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 야채 보리밥- 재료 멥쌀 1/2C, 보리쌀 1C, 당근 50g, 애호박 50g, 표고버섯 5개, 물 3C 양념장 : 청홍고추 1개씩, 간장 2T, 간장 2T, 참깨 1/2T, 고춧가루 1t, 참기름 1/2T- 준비 보리쌀과 멥쌀은 각각 깨끗이 씻어서 보리쌀은 1시간, 멥쌀은 30분 물에 불리고 체에 밭쳐 둡니다. - 조리과정 당근..
2024. 11. 26.
