향적세계(중급) 5. 오이만두, 상추대궁김치, 두부찜
향적세계 중급과정 다섯 번째 수업 메뉴는 오이만두, 상추대궁김치 그리고 두부찜이었습니다.● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 오이만두 - 재료 오이 6개, 건표고 10개, 청고추 6개, 소금 1T, 식용유 1T, 참깨 1T, 만두피 16장 - 준비 건표고는 미지근한 물에 불려 둡니다. - 조리과정 오이는 돌려 깎기를 해서 5X0.5cm 크기로 채를 썬 뒤 소금을 약간 넣고 주물러 둡니다. 그대로 뒀다가 물기가 생기면 물기를 꼭 짜내고 달궈진 팬에 식용유를 두르고 고온에서 재빨리 볶아..
2024. 12. 8.
