숯1 장담그기 - 시판메주로 아파트에서 장담그기, 장담는 날, 소금비율 2025년 첫 번째 빅프로젝트는 장 담그기입니다. 작년에는 아이와 함께 대두콩을 사서 삶은 뒤 쿠팡에서 구입한 홍국균을 섞어 버무려 집에서 띄워 봤었어요. 콩알메주 만들어 보려고요. 그런데 처음에 잘 되다가 건조 단계에서 실패를 하고 말았죠. 그래서 콩알메주를 '구입'해서 장을 담갔고, 어쨌든 그 덕에 이제 막 1년이 된 된장과 간장이 집에 있답니다. 간장도 된장도 1L 정도의 적은 양이지만요. 올해는 얼마 전 '사찰음식 문화체험관' 특강에서 동원스님께 네모난 메주를 만드는 방법과 메주로 장 담그는 걸 배웠어요. 개인적인 사정으로 메주는 못 만들어 봤지만, 시판 메주를 사서 장 담그는 건 해 봤습니다. 네모난 메주를 구입했다면 담는 건 의외로 어렵지 않았습니다. 장은 예부터 정월 '말날'에.. 2025. 2. 18. 이전 1 다음
