향적세계(초급) 11. 곰취쌈밥, 고추부각조림, 가지양념구이
향적세계 초급과정의 열한 번째 수업 메뉴는 곰취쌈밥, 고추부각조림 그리고 가지 양념구이였어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 곰취쌈밥 - 재료 곰취 20장, 쌀 2C, 참기름 1T, 소금 약간 쌈장 : 된장 1T, 조청 1/2T, 참기름 1T - 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 동안 불린 뒤 10분 동안 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. - 조리과정 냄비에 불려둔 쌀, 불린 쌀과 동량의 물을 붓고 밥을 지어요. 센 불에 올려 4분 끓인 후 4분 정도를 더 끓여줍니다. 그러다 중..
2024. 11. 29.
