향적세계(중급) 7. 무말랭이밥, 호박잎들깨된장국, 풋고추장떡
일곱 번째 수업에서는 무말랭이밥, 호박잎들깨된장국, 풋고추장떡 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 무말랭이밥 - 재료 멥쌀현미 2C, 무말랭이 50g, 건표고 6개, 들기름 2T, 간장 2t, 물 4C양념장 : 간장 1T, 매실효소 1T, 참깨 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1t, 다진 청고추 1개- 준비 현미를 깨끗이 씻어서 하루동안 물에 담가 냉장고에서 넣고 불려주세요. 이 레시피에서는 냄비밥을 짓습니다. - 조리과정무말랭이는 물에 두어 번 씻은 뒤 물에 잠시 ..
2024. 12. 16.
향적세계 (초급) 5. 두부김치밥, 머위탕, 검은깨연근전
다섯 번째 수업시간에 배워 본 음식은 두부김치밥, 머위탕 그리고 검은깨연근 전이었어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 두부김치밥- 재료 쌀 2C, 묵은지 200g, 두부 1/2모, 참기름 1T, 물 2C- 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 불린 뒤 10분간 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 묵은지는 국물을 짜서 속을 털어 냅니다. - 조리과정 준비한 묵은지를 2cm 너비로 송송 자릅니다. 두부는 면포로 물기를 짜 내어 주세요. 솥에 쌀, 물, 김치, 두부 순서로 넣어 밥을 지어요. ..
2024. 11. 21.
