새송이버섯뭇국 - 쉽고 간편한 맛있는 뭇국 끓이기
오늘은 아주 쉬우면서 최소한의 재료로 맛있게 만들 수 있는 뭇국 레시피를 소개하고자 합니다. 대안스님의 뭇국이에요. 파, 양파, 달래, 마늘 같은 향신채가 쓰이지 않는 채식요리지요. 깔끔하고 가볍게 한 끼 하고 싶을 때나 식탁에 다른 묵직한 요리들이 있을 때 아주 잘 어울리는 국이에요. 재료를 살펴볼까요? 무 1/5토막, 새송이 버섯 2개, 다시마 1조각, 참기름 2/3T, 소금 1/3t가 전부입니다. 이래서 뭐 맛이 있나? 싶겠지만, 한번 만들어 먹어보면 이따금씩 이 국을 만들고 있는 자신을 발견하게 될 거예요. 시원한 무, 버섯의 향과 식감, 참기름과 소금의 순수한 맛이 느껴지는 소박한 국입니다. 무는 채를 썰고, 새송이 버섯은 반달 모양이나 본인이 원하는 크기와 모양으로 편 썰기를 하세..
2025. 1. 25.
향적세계(초급) 6. 모듬버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이
3월의 끝자락에 들은 초급 여섯 번째 수업에서는 모둠버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이를 배웠어요.무슨 이유였는지 기억이 나지 않는데, 안타깝게도 제가 스님의 완성된 요리 사진을 찍어 둔 게 없어서 수강생들의 조리 사진으로 대체합니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 모둠버섯밥 - 재료쌀 2C, 표고버섯 5개, 새송이버섯 100g, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 50g, 간장 1T, 들기름 1T, 채수 2C양념장 : 간장 1T, 참기름 1t, 참깨 1t, 청고추 1개- 준비 쌀은 씻어 ..
2024. 11. 22.
