오이만두 - 여름만두지만 겨울에도 맛있는 아삭한 만두
이 날은 향적세계의 사찰음식 정규과정 수업 시간에 배운 오이만두를 만들어 먹은 날입니다. 겨울이라 추워서 별로 안 어울리긴 했지만 오이가 냉장고에 남아 있기도 했고, 전에 집에서 만들어 먹었을 땐 아이가 다 먹는 바람에 남편이 맛을 보지 못해 겸사겸사 다시 만들어 봤어요. 2024.12.08 - [사찰음식/사찰음식 수업 (향적세계 정규과정)] - 향적세계(중급) 5. 오이만두, 상추대궁김치, 두부찜 향적세계(중급) 5. 오이만두, 상추대궁김치, 두부찜향적세계 중급과정 다섯 번째 수업 메뉴는 오이만두, 상추대궁김치 그리고 두부찜이었습니다.● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장madammong.com 시간에 쫓기며 ..
2025. 1. 2.
향적세계(중급) 3.고구마차조밥, 시래기된장찌개, 열무된장오이겉절이
중급 세 번째 수업에서는 취나물빙떡, 산나물두부서 그리고 열무된장오이겉절이 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 고구마차조밥 - 재료 차조 1C, 멥쌀 1C, 고구마 1개, 물 1.5C- 준비 차조는 검은 물이 나오지 않을 때까지 3~4회 정도 박박 씻어 주세요. 깨끗이 씻은 차조는 이물질이 보이면 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. 멥쌀은 잘 씻어 30분 동안 불렸다가 건져서 10분 동안 체에 밭쳐 물기를 제거해 두세요. - 조리과정 고구마는 껍질채 깨끗이 ..
2024. 12. 7.
향적세계(초급) 6. 모듬버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이
3월의 끝자락에 들은 초급 여섯 번째 수업에서는 모둠버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이를 배웠어요.무슨 이유였는지 기억이 나지 않는데, 안타깝게도 제가 스님의 완성된 요리 사진을 찍어 둔 게 없어서 수강생들의 조리 사진으로 대체합니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 모둠버섯밥 - 재료쌀 2C, 표고버섯 5개, 새송이버섯 100g, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 50g, 간장 1T, 들기름 1T, 채수 2C양념장 : 간장 1T, 참기름 1t, 참깨 1t, 청고추 1개- 준비 쌀은 씻어 ..
2024. 11. 22.
