향적세계(중급) 4. 들깨즙시금치칼국수, 고추김치, 도라지유자청생채
향적세계의 네 번째 중급 수업에서는 들깨즙시금치칼국수와 고추김치, 그리고 도라지 유자청생채를 배웠습니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 들깨즙시금치칼국수 - 재료 밀가루 2C, 생들깨 2C, 시금치 100g, 배추 30g, 애느타리버섯 30g, 청고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 간장 2T, 소금 1t, 물 7C- 준비 시금치 50g을 물 1C과 함께 믹서기로 갈아서 시금치 즙을 만듭니다. 여기에 소금을 1/2t 정도 넣어 녹여 주세요. 분량의 밀가루에 시금치 즙을 부어 ..
2024. 12. 8.
향적세계(초급) 6. 모듬버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이
3월의 끝자락에 들은 초급 여섯 번째 수업에서는 모둠버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이를 배웠어요.무슨 이유였는지 기억이 나지 않는데, 안타깝게도 제가 스님의 완성된 요리 사진을 찍어 둔 게 없어서 수강생들의 조리 사진으로 대체합니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 모둠버섯밥 - 재료쌀 2C, 표고버섯 5개, 새송이버섯 100g, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 50g, 간장 1T, 들기름 1T, 채수 2C양념장 : 간장 1T, 참기름 1t, 참깨 1t, 청고추 1개- 준비 쌀은 씻어 ..
2024. 11. 22.
