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연근6

향적세계(초급) 4. 연근유미죽, 비름나물, 표고버섯 간장구이 네 번째 수업에서는 연근유미죽, 비름나물 그리고 표고버섯간장구이를 배웠습니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.●  '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 비름나물- 재료   비름나물 200g   양념 : 된장 1T, 간장 1t, 참깨가루 1t, 들기름 2T, 들깻가루 3T, 매실효소 1T, 소금 약간- 준비  비름나물은 무르거나 상한 잎을 떼어 내고 줄기가 억세면 반으로 잘라 준비합니다. - 조리과정  손질한 비름나물은 물에 여러 번 헹궈 흙과 먼지를 제거합니다. 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거합니.. 2024. 11. 20.
경전 속의 식재료 2 - 연꽃, 연근, 연자, 연방 연꽃  연꽃은 불교를 상징하는 꽃으로 수많은 경전에 등장한다. 진흙 속에서 자라나지만 더러움이 묻지 않고 깨끗하고 아름답게 꽃을 피우는 '처염상정' 성질이 불교의 정신을 가장 잘 나타내 주기 때문이다.  부처님의 탄생을 기록한 경전에 보면 부처님은 마야부인의 오른쪽 겨드랑이에서 태어나 일곱 발자국을 걸었는데 한 발자국 걸을 때마다 그 자리에 연꽃이 피어났다고 묘사되고 있다. 또 「묘법연화경」에는 그 유명한 '염화시중의 미소' 이야기도 등장한다.  어느 날 부처님께서 영산회상에 계실 때, 아무런 설법을 하지 않으시고 곁에 연꽃 한 송이를 들어 제자들에게 보여주셨는데, 오직 가섭만이 이를 보며 홀로 미소를 지었다고 한다. 말을 하지 않고도 마음이 서로 통하여 개달음을 얻게 된다는 것으로 '염화시중의 미소' .. 2024. 11. 13.

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