향적세계(고급) 3. 녹차현미밥, 얼큰두부찌개, 애호박채전
세 번째 고급반 수업의 메뉴는 녹차현미밥과 얼큰두부찌개 그리고 애호박채 전이었습니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 녹차현미밥 - 재료 현미 2C, 물 1.5C, 불린 녹차잎 20g 양념장 : 간장 2T, 매실효소 2T, 물 3T, 다진 녹차잎1/2t, 참기름 2T, 참깨가루 2T- 준비 현미는 깨끗이 씻어 4시간이상 충분히 불립니다. 하룻밤 불려도 좋아요. 충분히 불려주세요. - 조리과정냄비밥을 지을거예요. 녹차잎에 물 1C을 붓고 불려서 찻잎을 건져내어 꼭 짜 둡니다. 녹..
2024. 12. 19.
향적세계(중급) 3.고구마차조밥, 시래기된장찌개, 열무된장오이겉절이
중급 세 번째 수업에서는 취나물빙떡, 산나물두부서 그리고 열무된장오이겉절이 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 고구마차조밥 - 재료 차조 1C, 멥쌀 1C, 고구마 1개, 물 1.5C- 준비 차조는 검은 물이 나오지 않을 때까지 3~4회 정도 박박 씻어 주세요. 깨끗이 씻은 차조는 이물질이 보이면 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. 멥쌀은 잘 씻어 30분 동안 불렸다가 건져서 10분 동안 체에 밭쳐 물기를 제거해 두세요. - 조리과정 고구마는 껍질채 깨끗이 ..
2024. 12. 7.
