향적세계(중급) 8. 대보름오곡연자밥, 능이버섯국, 우엉잡채
향적세계 중급과정 여덟 번째 수업에서는 대보름오곡연자밥, 능이버섯국, 우엉잡채에 대해 배울 수 있었어요.● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 대보름오곡연자밥 - 재료 멥쌀, 찹쌀, 차조, 찰수수, 검은콩, 팥, 연자 각각 1/2C, 소금 1t, 팥삶은 물 1C- 준비 멥쌀과 찹쌀은 30분 정도 물에 담가 불렸다가 10분간 물기를 빼둡니다. 차조는 검은 물이 나오지 않을 때까지 잘 씻어 두고, 찰수수와 팥, 연자도 씻어서 물에 불려 둡니다. 콩은 씻어서 하룻밤 동안 충분히 불려주세요. -..
2024. 12. 16.
향적세계 (초급) 1. 무콩나물밥, 생배추콩가루국, 우엉양념구이
유화스님께서 강의하시는 사찰음식 초급반 수업을 신청습니다. 종로구에 있는 조계사 맞은편에 위치한 '향적세계'라는 기관에서 받는 수업인데요. 초급강의의 첫 요리는 무 콩나물 밥, 생배추 콩가루 국, 우엉 양념구이였어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓여낸 국물을 말하는데 여기에 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 무콩나물밥- 재료 쌀 2C, 무 70g, 물 2C, 양념장 : 청홍고추 1개씩, 간장 2T, 매실효소 1T, 고춧가루 1/2T, 물 1T, 참기름 1t, 참깨 1t- 준비 쌀은 세 번 정도 깨끗이 씻어 30분 불리..
2024. 11. 17.
