Mong's table/오늘 뭐 먹었니?54 고등어 조림 - 비린내 없이 만드는 법 이 날 저녁에는 고등어조림을 만들어 먹었어요. 수년 전에 'EBS 최고의 요리 비결'에 강순의 선생님이 나오셨을 때 만드셨던 '자반고등어 찜'이라는 요리를 응용해서 만든 거예요. 이 양념 레시피 또한 몇 년째 잘 이용하고 있답니다. 다진 생강이 넉넉히 들어가는데 이게 참 별미입니다. 개인적으로 새빨간 음식이 별로라서 원래 레시피보다 고춧가루 양을 좀 줄였고, 둥근 애호박 대신 아파트 알뜰장터에서 산 신선한 무청을 듬성듬성 썰어 넣어봤어요. 자, 그럼 재료를 준비해 볼까요? 고등어는 냉동 고등어 필레를 이용했어요. 절반 잘라서 냄비에 넣었고, 나머지 재료들도 듬성듬성 크게 썰었어요. 무청, 양파, 무, 감자, 고등어, 대파, 청홍고추 준비 했습니다. 다음엔 양념을 만들 차례예요. 국간장.. 2024. 12. 20. 돼지수육과 굴무침 - 돼지수육 삶기 며칠 전 저녁에는 돼지수육과 굴무침을 만들어 먹었어요. 제가 좋아하는 요리책 중 하나인 한복선 선생님의 요리 책에 나와있는 레시피를 이용한 요리랍니다.2011년 판 책이라 책 낱장이 떨어지기도 했는데 여전히 이 책이 좋습니다. 해마다 겨울이 되면 이 음식을 서너 번 이상 만들어 먹는 것 같아요. 정말 맛있거든요. 올해는 두 번째 만들어 먹은 거네요. 자, 우선 돼지고기를 삶아 줍니다. 돼지고기는 삼겹살 부위을 사용했어요.냄비에 돼지고기 700g과 고기가 잠길 정도의 물을 붓고, 통후추 7개, 통마늘 3개, 생강 한 조각, 된장 한 스푼, 청주 한 스푼, 쪽파 다듬으면서 나온 이파리를 넣어 같이 푹 끓입니다. 이도저도 없으면 된장 약간만 넣어도 괜찮아요. 신선한 돼지고기는 그다지 냄새가 .. 2024. 12. 20. 이전 1 ··· 11 12 13 14 다음
