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Mong's table/오늘 뭐 먹었니?54

초석잠 호두조림 - 새롭고도 익숙하게 초석잠 먹는법 초석잠을 이용한 두 번째 음식입니다. 얼마 전에 초석잠 잡채를 만들어 먹었었죠. 2025.01.17 - [Mong's table/오늘 뭐 먹었니?] - 초석잠 잡채 - 초석잠을 먹는 새로운 방법 초석잠 잡채 - 초석잠을 먹는 새로운 방법초석잠은 보통 간장이나 식초 장아찌 형태로 많이 먹죠. 그런 초석잠을 이용한 잡채입니다. 개인적으로 장아찌류는 만드는 건 재밌는데, 만들어 두면 정작 잘 먹지 않아 남는 경우가 많더라고요madammong.com   이 레시피 또한 법송스님의 책에 있습니다. 이렇게 조림으로도 만들어 먹을 수 있네요.   재료를 준비해 볼까요?    생 초석잠 두 줌, 깐 호두 한 줌, 참기름 1T입니다. 초석잠 양념으로는 물조청 1/2C, 간장 2T, 부침유 2T이 필요해요. 물조청은 보통.. 2025. 1. 21.
초석잠 잡채 - 초석잠을 먹는 새로운 방법 초석잠은 보통 간장이나 식초 장아찌 형태로 많이 먹죠. 그런 초석잠을 이용한 잡채입니다. 개인적으로 장아찌류는 만드는 건 재밌는데, 만들어 두면 정작 잘 먹지 않아 남는 경우가 많더라고요.  그래서 장아찌가 아닌 다른 형태로 초석잠을 먹으려고 찾아보다가 법송스님의 '뿌리를 담은 밥상' 책에서 이 레시피를 발견했어요.    저는 여태껏 한 번도 초석잠을 먹어 본 적이 없어서 그 맛이 궁금했어요. 생긴 것도 꼭 미니 스크류바처럼 재밌게 생겼잖아요.  그런데 추운 요즈음이 생 초석잠이 나오는 시기라 하길래 얼른 인터넷으로 1kg 주문했지요. 양이 꽤 많으니 이렇게 저렇게 다양하게 만들어서 먹어봐야겠습니다.  재료는 초석잠 100g, 당면 100g, 미나리 2줌, 실고추, 소금 1t, 참기름 2T, 집간장 1T.. 2025. 1. 17.
불고기 - ‘해운대암소갈비집’의 감자사리와 함께 먹는 불고기 불고기를 먹은 지 너무 오래된 듯하여, '조만간 불고기를 만들어 먹어야겠다.' 생각했습니다. 그러다 인터넷 쇼핑 중 우연히 '해운대 암소갈빗집의 감자사리면'을 발견하게 되었어요. 재료를 살펴보니 생각보다 단출했습니다. 밀가루랑 감자전분, 소금에 약간의 첨가물 정도이길래 잘 됐다 싶어서 구입을 결정했어요.  해운대 암소갈비의 감자사리는 원래 가운데가 둥글게 솟아 오른 불판에서 즉석으로 먹는 음식이에요. 불판 가장자리 높은 곳에는 달짝지근한 양념갈비를 익히고 주변의 낮은 가장자리 링 부분에 사리를 둘러 넣고 양념육수를 부어 보글보글 익혀 먹는 거지요.  양념갈비도 아니고, 그런 불판도 없지만 집에서 불고기와 같이 곁들여 먹어도 그 맛이 날지 궁금했습니다.   일단 불고기를 만들어야죠.    소고기 불고기감 .. 2025. 1. 14.
해물 부추전 '마땅한 반찬이 없다' 싶으면 부추전을 종종 해 먹습니다. 해물과 계란이 들어가서 단백질을 섭취할 수도 있고 부추도 먹을 수 있는 데다 기름에 지져서 맛도 좋기 때문이에요. 이 날도 몹시 피곤하고 힘들어서 해물부추전을 만들어 저녁 반찬으로 먹었습니다.  먼저 재료를 준비해 보죠. 부추 170g, 냉동 오징어 한 마리, 냉동 아르헨티나 홍새우 5마리, 생강 1t, 소금 1t, 밀가루 2/3C, 오징어와 새우 데친 물 1C, 청고추 2개, 다진 마늘 1T, 다진 생강 약간입니다. 아르헨티나 홍새우는 익혀도 크게 질겨지지 않아서 좋아해요.    적당히 자른 새우와 오징어는 데쳐서 건져내어 식혀두고, 국물도 따로 식혀 둡니다. 이 국물이 들어가면 해물맛이 조금 더 진하고, 부추와도 더 잘 어우러지는 전을 만들 .. 2025. 1. 12.

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