물김국 2 - 물 없이 끓이는 진하고 시원한 물김국 레시피

 지난번에 물김국 만드는 법을 포스팅한 적이 있지요?

 

2025.01.11 - [Mong's table/오늘 뭐 먹었니?] - 물김국 - 물김국 맛있게 끓이는 법

물김국 - 물김국 맛있게 끓이는 법

 

 

 오늘은 새로운 물김국 레시피입니다. 바로 물을 넣지 않고 끓이는 물김국이에요. 신기하지 않나요? 그런데 가능합니다. 심지어 진한 국물이 너무 맛있습니다. 한 숟갈 입에 넣으면 어느 바닷가 근처에 있는 느낌이 들 정도예요.

 

 이 레시피는 김치명인인 이하연 선생님의 유튜브채널 '김치쌤 이하연'에서 봤어요. 김이라는 게 광양에 사는 '김여익'이라는 사람이 최초로 김 양식법을 개발해서 '김'이라 했다죠?

 

 이하연 선생님의 시댁이 광양인데 물김국을 이렇게 만들어 드셨다고 합니다. 선생님이 시어머니께 배운 레시피라고 하는데 먹어보니 정말 맛있네요.

 

 재료를 살펴 볼까요?

 

 재료는 물김 1 재기(묶음), 굴 300g(1컵 반정도), 집간장 2T, 참기름 1T, 다진 마늘 1T입니다. 물김은 맹물에 두어 번 헹궈 건져서 물기를 짜 두었습니다. 굴은 소금물에 두어 번 씻어 건져 두었고요.

 

 물김은 기호에 따라 크게  두 번 정도 썰어 주셔도 됩니다. 저는 이번엔 그냥 길게 먹어 보고 싶어서 자르지 않고 넣었어요. 그러면 국수처럼 후루룩하면서 먹게 됩니다. 

 

재료 준비

 

 

 바닥이 좀 두꺼운 냄비에 참기름과 굴을 넣고 볶아주세요. 소굴을 넣었더니 굴이 엄청 많아 보이네요. 굴이 어느 정도 익으면 물김도 넣어 줍니다. 

 

참기름에 굴과 물김을 볶아요.

 

 

 

  '으악! 저 많은 걸 다 어쩌나' 싶겠지만, 물김과 굴을 숟가락으로 뒤적이며 계속 볶아주다 보면 물김 부피가 스르륵 줄어듭니다.  볶으면서 물김의 부피도 줄어들고 색도 초록색으로 변해가면 다진 마늘, 간장을 넣어 서너 번 섞어 준 뒤 뚜껑을 덮어요. 그리고 중불에서 끓여 줍니다. 

 

재료를 모두 넣고 볶다가 뚜껑을 덮어 더 끓여 주세요.

 

 

 어느 정도 시간이 지나면 물이 점점 생기는 걸 볼 수 있을 거예요. 그렇다고 국물의 양이 별도로 물을 부어 끓인 것처럼 '물 반 물김 반'이 되진 않고 빡빡된장찌개 정도로 자박하게 되는 것 같습니다. 

 

 이러나저러나 맛은 너무나 좋아요. 짭짜름한 간장과 진한 해물, 해초 육수가 만나서 정말 어촌 음식 같은 느낌이 확 납니다. 소금의 양이나 간장의 양은 한 번에 다 넣지 말고 2/3 정도 넣어 간을 본 뒤 추가 간을 하는 게 각자 입맛에 맛을 거예요.

 

 익힌 굴보다는 생굴을 잘 먹는 아이는 웬일인지 이 국의 익힌 굴은 다 먹더라고요. 아마 간이 짭조름하니 맛있어서 그랬던 것 같습니다. 

 

완성

 

 

 이 날도 너무나 맛있게 한 끼 잘 먹었어요. 지난번 레시피의 물김국이 누구나 좋아할 만한 그런 맛이라면, 이 레시피는 정말 진한 바다의 맛이 나는 보약 같은 느낌의 물김국입니다. 

 

 바다의 향이 가득한 물김국 꼭 만들어 먹어 보세요!

 

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 저는 이 날 간단하지만 맛있는 브로콜리 깨무침을 반찬으로 만들어 같이 먹었어요. 몸에 좋은 브로콜리를 간단하고 맛있게 먹을 수 있는 방법이 아닌가 합니다.

 

 

2025.01.30 - [Mong's table/오늘 뭐 먹었니?] - 브로콜리 깨무침 - 간단하고 맛있는 브로콜리 반찬

브로콜리 깨무침 - 간단하고 맛있는 브로콜리 반찬