향적세계(초급) 7. 현미땅콩죽, 제피장떡, 고수겉절이
일곱 번째 수업에서는 현미땅콩죽과 제피장떡 그리고 고수겉절이 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 현미땅콩죽- 재료 현미찹쌀 1C, 생땅콩 1/2C, 소금 약간, 물 6C- 준비 현미찹쌀은 씻어서 물에 2시간 이상 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐서 물기를 빼 둡니다. - 조리과정 냄비에 불려둔 현미찹쌀과 물 5C을 넣고 40분 이상 쌀이 푹 퍼지도록 끓여주세요. 손가락으로 으깨었을 때 부드럽게 눌러지면 잘 익은 거예요. 생땅콩은 물에 조금 불렸다가 5분 정도 삶아..
2024. 11. 23.
향적세계(초급) 6. 모듬버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이
3월의 끝자락에 들은 초급 여섯 번째 수업에서는 모둠버섯밥, 두부감자탕, 오이양념구이를 배웠어요.무슨 이유였는지 기억이 나지 않는데, 안타깝게도 제가 스님의 완성된 요리 사진을 찍어 둔 게 없어서 수강생들의 조리 사진으로 대체합니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 모둠버섯밥 - 재료쌀 2C, 표고버섯 5개, 새송이버섯 100g, 느타리버섯 50g, 팽이버섯 50g, 간장 1T, 들기름 1T, 채수 2C양념장 : 간장 1T, 참기름 1t, 참깨 1t, 청고추 1개- 준비 쌀은 씻어 ..
2024. 11. 22.
향적세계 (초급) 5. 두부김치밥, 머위탕, 검은깨연근전
다섯 번째 수업시간에 배워 본 음식은 두부김치밥, 머위탕 그리고 검은깨연근 전이었어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 두부김치밥- 재료 쌀 2C, 묵은지 200g, 두부 1/2모, 참기름 1T, 물 2C- 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 불린 뒤 10분간 체에 밭쳐 물기를 제거하고, 묵은지는 국물을 짜서 속을 털어 냅니다. - 조리과정 준비한 묵은지를 2cm 너비로 송송 자릅니다. 두부는 면포로 물기를 짜 내어 주세요. 솥에 쌀, 물, 김치, 두부 순서로 넣어 밥을 지어요. ..
2024. 11. 21.
향적세계(초급) 4. 연근유미죽, 비름나물, 표고버섯 간장구이
네 번째 수업에서는 연근유미죽, 비름나물 그리고 표고버섯간장구이를 배웠습니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 비름나물- 재료 비름나물 200g 양념 : 된장 1T, 간장 1t, 참깨가루 1t, 들기름 2T, 들깻가루 3T, 매실효소 1T, 소금 약간- 준비 비름나물은 무르거나 상한 잎을 떼어 내고 줄기가 억세면 반으로 잘라 준비합니다. - 조리과정 손질한 비름나물은 물에 여러 번 헹궈 흙과 먼지를 제거합니다. 끓는 소금물에 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 제거합니..
2024. 11. 20.
