향적세계(중급) 3.고구마차조밥, 시래기된장찌개, 열무된장오이겉절이
중급 세 번째 수업에서는 취나물빙떡, 산나물두부서 그리고 열무된장오이겉절이 만드는 법을 배웠어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 고구마차조밥 - 재료 차조 1C, 멥쌀 1C, 고구마 1개, 물 1.5C- 준비 차조는 검은 물이 나오지 않을 때까지 3~4회 정도 박박 씻어 주세요. 깨끗이 씻은 차조는 이물질이 보이면 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. 멥쌀은 잘 씻어 30분 동안 불렸다가 건져서 10분 동안 체에 밭쳐 물기를 제거해 두세요. - 조리과정 고구마는 껍질채 깨끗이 ..
2024. 12. 7.
향적세계(중급) 2. 우엉밥, 야채매운탕, 애호박두부양념찜
중급 두 번째 수업의 메뉴는 우엉밥, 야채매운탕 그리고 애호박 두부 양념찜이었습니다. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 우엉밥 - 재료 우엉 150g, 표고버섯 2개, 불린 쌀 2C, 건다시마 1장, 참기름 1T, 참깨 1/2T 양념장 : 청고추, 홍고추 각 1개씩, 간장 2T- 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 불린 뒤 체에 밭쳐 10분간 물기를 빼 둡니다. - 조리과정 우엉은 껍질을 벗겨 5X0.3cm 크기로 채를 썰어 주세요. 표고버섯은 0.3cm 정도로 얇게 편 썰기를 해요..
2024. 12. 3.
향적세계(초급) 11. 곰취쌈밥, 고추부각조림, 가지양념구이
향적세계 초급과정의 열한 번째 수업 메뉴는 곰취쌈밥, 고추부각조림 그리고 가지 양념구이였어요. ● 1T는 15ml, 1t는 5ml, 1C은 200ml(cc)입니다.● '간장'은 진간장, 양조간장이 아닌 집간장, 조선간장 혹은 국간장이라고 불리는 재래간장입니다.● 채수는 건표고버섯과 다시마를 넣고 끓인 국물인데, 무를 추가 할 수도 있습니다. 1. 곰취쌈밥 - 재료 곰취 20장, 쌀 2C, 참기름 1T, 소금 약간 쌈장 : 된장 1T, 조청 1/2T, 참기름 1T - 준비 쌀은 깨끗이 씻어 30분 동안 불린 뒤 10분 동안 체에 밭쳐 물기를 빼 둡니다. - 조리과정 냄비에 불려둔 쌀, 불린 쌀과 동량의 물을 붓고 밥을 지어요. 센 불에 올려 4분 끓인 후 4분 정도를 더 끓여줍니다. 그러다 중..
2024. 11. 29.
